IL PANIFICIO RADESCA
Il forno del Panificio Radesca inizia a sfornare pane e dolci più di venti anni fa, quando, Francesco e Nicola, due fratelli di Montesano sulla Marcellana rilevano un piccolo panificio a Casalbuono, piccolo centro poco distante da loro paese. La voglia di mettersi in gioco e la volontà di migliorare sempre li ha portati negli anni a realizzare prodotti eccellenti. Preziosa è stata anche la supervisione dei nonni, custodi autentici del passato.
L’accurata selezione di materie prime, associata all’aggiornamento continuo delle tecniche di lavorazione e alla collaborazione con grandi maestri panificatori, hanno arricchito il bagaglio professionale di Francesco e Nicola che, con impegno e dedizione, sono riusciti a collegare le antiche tradizioni alle tecniche moderne, senza mai perdere di vista l’obiettivo iniziale: preservare e continuare a tramandare i sapori di un tempo.
Nel 2007 entrano a far parte della Federazione Italiana Panificatori e Pasticceri Artigiani, l’inizio di una nuova avventura dalla quale apprendono moltissime cose sui nuovi metodi di lavorazione e soprattutto della lavorazione dei panettoni e delle colombe artigianali .
Dopo varie sperimentazioni sfornano il PANE ANTICO DI MONTESANO, prodotto che hanno dedicato al proprio al paese e che entra a far parte del paniere DE.CO di Montesano: un pane cotto nel forno a legna, realizzato con farine poco raffinate e lievito madre che va ad esaltare il sapore delle farine più grezze, donando al prodotto un aspetto un po’ più rustico ma un gusto più rotondo ed avvolgente .
Di recente il marchio del Parco Nazionale Del Cilento Vallo Di Diano ed Alburni ha premiato la qualità del Pane Antico di Montesano, delle frese caserecce, dei taralli al finocchio, delle frese integrali e le pastorelle caserecce.
Contatti Panifico Radesca
Panificio Radesca T.P.R. s.n.c. Via Tempa Caselle, 84033 - Montesano s/Mniky.rad@libero.it